Receitas – Bolitas de Camarão

por Xico Vargas, em Nomínimo 

Ingredientes 500 g de camarão limpo
2 claras de ovos
½ colher de sobremesa de sal
½ colher de sobremesa de açúcar
2 colheres de chá de maizena
1 dente de alho espremido
2 colheres de café de gengibre ralado
Pão ralado (farinha de rosca)
Sementes de gergelim um pouco picadas
Preparo

Num processador reunir os camarões, as claras de ovo, o sal, o açúcar, o alho, o gengibre e a maizena. Processar até obter uma pasta homogênea. Fazer pequenas bolas, com duas colheres e passar na mistura do pão ralado com o gergelim.
Esquentar numa panela óleo suficiente para cobrir as bolitas e iniciar a fritura. Retirar e levar ao papel absorvente para retirar o excesso de óleo.

Servir com os seguinte molhos

De limão – 2 xícaras de água, ½ xícara de vinagre de arroz, duas colheres de açúcar (pode substituir por mel), 1 colher de sal. Deixar reduzir, após acrescentar o suco de dois limões e raspaduras de um limão (pode ser o siciliano – um pouco mais adocicado – ou o tahiti).

De shoyo – ½ litro de shoyo, 1 xícara de vinagre de arroz, três pimentas variadas (sem as sementes) cortadas em pedaços pequenos, uma colher de café de açúcar ou mel. Deixar em infusão por 3 horas antes de servir.

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