Afinal, o que é ‘ratatouille’?

Ratatouille é uma especialidade da cozinha provençal francesa em que se notam influências espanholas e italianas.

O nome significa «comida», mas podemos traduzir também como «ragôut de legumes» – ragôut = guisado!

Para preparar o ratatouille não podem faltar nem as beringelas nem os tomates. Com os restantes ingredientes pode-se lidar mais à vontade. Não são obrigatórios os pimentões e as courgettes (abobrinhas).

Como condimentos deve usar-se alho, manjerona, tomilho ou outros.

No original francês, “ratatouille” é um substantivo feminino, uma sopa de carne ou peixe picados com legumes cozidos longamente em azeite de oliva.

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